今天，饮食不均衡导致的营养素缺乏已经成为世界最关注的营养与健康问题。70%的慢性病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症等，都与营养素缺乏有关。
营养素是维持身体健康、使生理功能正常运作所必需的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质六大类。人体有40余种营养素是自身无法合成的，必须从外界食物当中摄取。
由于生活压力、环境污染、药物的使用、不良饮食习惯和烹调等等原因，造成现代人营养普遍缺乏，引起一系列健康问题。在意识上，咨询营养健康往往寻求医生，而不知真正营养专业的是营养师。本末倒置，就不能给自己和家人提供一些客观的正确营养保健方法。
全国第三次营养调查结果表明，我国居民蛋白质摄取量只有RDA的85.9%，维生素A、D、C、B2，钙、铁、锌、硒等的摄取量都严重不足，为此，中国营养学会专门制定《中国居民膳食营养推荐摄入量》（RNIs）参考标准，作为中国居民膳食营养摄取标准，高度重视营养素的摄入。
汤臣倍健倡导“营养干预——为健康人管理健康”，通过制造优质个人营养健康产品，弥补营养素缺乏造成的危害，不仅可以保证机体的正常运作，弥补身体因运动、压力、生病导致的营养素不足，提供特别的健康保障。
摆脱传统的“有病就医”，由消极被动的应对各种已发疾病，变为积极主动地预防疾病发生，“做中国最好的私人营养和健康管理者”是我们的努力不懈的目标。
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到底什么是真正的健康？为什么谈到健康就要谈到营养？营养与健康到底是什么样的关系？为什么我们现在吃的好，穿得好，疾病反而越来越多？现代医疗技术越来越发达，为什么疾病反而越来越多？
一、人体的构成
人体是由细胞构成的，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成系统，系统成为一个完整的人体结构。所以，从根本上说，人体的健康取决于细胞的健康，人生病就是细胞生病，细胞质量的好坏决定人体是否健康。细胞质量的好坏取决于两个条件：一是设计水平，二是修补材料。设计的再好，材料不好，细胞的质量也不会好；设计的不好，材料再好，细胞的质量也不会好。这就好比一座大厦，设计时就有问题，建筑材料再好，大厦的质量就不会好；设计的很好，建筑材料不好，那也是个豆腐渣工程。
什么是设计水平？设计水平就是遗传基因，如果父母身体不好，营养缺乏，那么精子和卵子就有所缺陷，设计出来的你就会有某种程度的缺陷，这就是我们常说的遗传基因，先天不足。
什么是修补材料？修补材料就是修补细胞所需要的材料，好象一座大楼的水泥、砖块、钢筋混凝土。细胞的修补材料从哪里来呢？就是来自于食物中的6类必需营养素：蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、和水。
二、疾病的生成
认识了人体的构成，我们就可以探讨疾病是如何生成的。
第一种情况：如果我们不能从食物中摄取到细胞所需的6类必需基础营养素，细胞就会缺乏材料的修补，这时，细胞就会生病。就好象一座大楼，偷工减料，材料不足就会成为豆腐渣工程。
第二种情况：虽然细胞的修补材料并不缺乏，但由于细胞受到日积月累的生活毒素的破坏，使得细胞的修补材料不能及时跟上，细胞就会老得快旧得快死得快，这时，细胞也会生病。就好象一座大楼，建筑材料很好，可以说是钢筋混凝土，但长年累月的风吹日晒，雨打风吹，隔三岔五的人员破坏，房子也会轰然倒掉。
第三种情况：虽然细胞的修补材料并不缺乏，但在修补时被挪用了，被耗尽了，被流失了，肌体出现“挖东墙补西墙”的情况，就象家里的钱一样，只支出不收入，金山银山也被用光呀。出现以上三种情况，我们的细胞就不是一个健康的细胞了。细胞就生病了。所以，什么是疾病？疾病就是细胞持续受损、死亡、而未得到及时修补。
三、不能从食物中摄取到基础营养素的原因是什么？
（1）不均衡的膳食结构
现代人的膳食结构多数表现为荤多素少，精多粗少，高盐、高油、高糖、低纤维。很多人顿顿不离荤，荤菜是高脂肪高蛋白食物，导致维生素和矿物质的摄取相对不足，细胞所需要营养素相对不全面不均衡。所以，我们一直强调饮食的最高原则就是不偏食不挑食，全面均衡。
（2）不合理的饮食习惯
中国人的饮食习惯是：早饭马虎吃，中饭随便吃，晚饭猛吃。请人吃饭都喜欢在晚上，万一今天晚上有人请客，恐怕你中午都不吃了，省一顿吧，晚上补起来。暴饮暴食、湖吃海喝一顿，大量的食物使身体的酶系统不堪重负，严重加重消化系统和内分泌系统的负担。所以我们一直强调饮食的最高原则就是早餐象国王、中餐象王子、晚餐象贫民。
（3）复杂多样的烹饪加工
中国人特别注意舌头的感觉，而不考虑胃部的感觉。做菜时我们先是炒，炒了又炸，过了油还得红烧、干炸、椒盐、糖醋、油爆、还有干燥、腌制、糖渍、制馅等，十八般武艺各显其能。经过你这么一折腾，你知道流失了多少营养素？
四、细胞受到了哪些外界毒素的破坏使得修补材料不能及时跟上？
（1） 严重污染的生活环境
如今的生活中，我们无法拥有一瓶足够安全而有价值的水、一口干净的空气、一颗没有农药的大白菜、一个不含激素的鸡蛋、一块放心的猪肉。餐桌上、家具里、地板上、天花板上、被子、衣服、洗衣粉、清洁等我们日常所使用的物品中，无一例外都可能潜藏着各种毒素，虽然大多数毒素不是那种剧烈的迅速威胁生命的，但我们这里强调的是累积，这些不断累积的生活毒素，我们称为外源性自由基，它会破坏我们的细胞膜、细胞核和线粒体，导致细胞持续受损、老化而死亡。
（2） 泛滥成灾的垃圾食品
世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品：如油炸类、油条、油饼；腌熏类、咸鱼咸肉；肉类加工类，香肠、肉圆、鱼圆、肉松；烧烤类，烤羊肉串、鸡柳、烤鸡、烤鸭；冷冻甜品类，冰淇淋、雪糕、糖果、果酱、果冻；可乐饮料类，可口可乐、雪碧、芬达；话梅蜜饯类，果脯、话梅；罐头类食品；膨化类，方便面、虾条、薯条。垃圾食品中含大量的防腐剂、着色剂、香精、色素、致癌物质等人工毒素，它们有一个共同的特征就是容易保存而不容易变坏。这就意味着无法被细菌利用。如果一个食物连细菌都不能利用，那么人体细胞就无法利用。不利被细胞利用，吃进去就会破坏我们的细胞。
（3） 不健康的生活方式
生活中很多人在吸烟、酗酒。烟中含有大量的煤焦油、尼古丁，每 吸一口烟就要吸入几百万个自由基。酗酒会严重加重肝细胞的负担，肝脏分解半斤白酒需要23个小时。
生活中很多人缺乏运动。我们都知道，生命在于运动。可见，运动对我们身体是健康有益的。运动可以出汗，出汗就是排除体内的毒素，古人就讲，出汗就是全身在小便。体内毒素排不出去，就会被人体再一次吸收，破坏我们的细胞。虽然，我们的细胞在损坏的同时不断的得到修补，但受损的速度超出了修补的速度，细胞就生病了，我们人体就生病了。
五、修补材料被挪用、被耗尽、被流失的原因是什么？
（1）超负荷的工作压力
很多人为了生活在忙碌。长期的压力使得体内的营养素被大量的挪用，造成营养素的大量流失。生活中很多人缺乏睡眠。当我们该睡觉而没有睡觉的时候，使得机体处于超负荷压力中，更容易引起大量营养素的流失。
（2）失衡的心理状态
生活中很多人心态失衡。每个人都知道，大凡长寿的人都是心胸开阔、性格随和、心地善良的人，没有一个健康的人是心胸狭窄、脾气暴躁、鼠肚鸡肠。中医就讲怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、思伤脾、恐伤肾。心态失衡就是中了七情之毒。
纵观上述因素，我们可以发现疾病的生成都与自己有关系。所以说，人的健康掌握在自己的手中，而不是医生和药物，最好的医生是自己。如果你不愿意改善不良的生活习惯，改善不健康的生活方式，缓解生活中的压力，没有人帮助你获得健康。
事实上，多数的病症本身，是身体对抗你长期不良的生活习惯和不健康的生活方式的一种表现。它提醒我们需要改变不良的生活习惯和不健康的生活方式，是人在压力状态下采取的自我保护手段，病是一种学习适应压力的方式，病是人体自净作用和自疗能力的表现。如果你身体的某一个部位一直受到某些化学毒素的伤害，那么这个部位就被迫使细胞异常增生来应对这种伤害。而这种异常增生，从外部看来就是肿瘤。再如，很多症状都有它的意义。痛是什么？痛的部位是提醒你这个部位需要休息了，麻是什么？麻的部位是提醒你这个部位需要放松了活动，肿是什么？肿的部位是提醒你这个部位需要保护了，不能受伤害了，痒是什么？痒的部位是提醒你这个部位要用手去挠了，要改变这个部位的血液循环了。
所以，疾病并不是我们需要害怕和处理的，由于伤害，使身体本身所固有的平衡被打破，于是，在伤害未消除之前，身体根据状况建立了新的平衡模式，这个模式就是疾病。在身体自疗的过程中会造成细胞的受损，我们需要及时的加以修补。所以，换句话说，营养就是支持人体自愈力的完成，协助人体症状的完成，而不是加以阻止。
正确的观念才有正确的行动，正确的行动才有完美的结果。让我们从自身做起，要营养来赢得健康。所以，“最好的医生是自己，最好的处方是知识，最好的药物是时间，最好的心情是宁静，食物更是最好的医药。”
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运动与营养都是维持和促进人体健康的重要因素，营养素是构成机体组织的物质基础，运动可以增强机体活动的功能，营养与运动的科学配合，可以更有效地促进身体的生长发育和提高健康水平口如果只注重营养而缺乏体育运动，就会使人体肌肉松弛、身体发胖、活动能力减弱；只重视单纯的体育运动而缺乏必要的营养保证，使体内消，耗的营养物质得不到补偿，会影响，身体的发育和健康。在运动中，体内的营养物质被消耗或分解，因此，必须给予补充。运动后及时补充，不仅是运动者生理上恢复过程的需要，而且根据不同项目的物质代谢特点，科学地利用营养来促进体育，锻炼的效果，还能提高身体健康水平。合理营养是运动者成功的一半。
什么是合理的营养呢?简单地讲，合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。
如何实现合理营养呢?首先，运动者要改变观念。无论运动员还是健身者，要注意以下几个问题：
第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。
第二，运动者要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。
第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的运动者蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长期下去会引起高血脂、冠心病等。另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和豆制品以代替部分肉类。吃各种各样蔬菜和水果，特别应强调增加生食的蔬菜，以减少营养素的损失。少吃或不吃油炸食物、肥猪肉、烤鸭、腊肉、奶油等，它们可能带入体内过多的脂肪，会引起肥胖。例如：一名体重70公斤的篮球运动者，每天需要热能为4200千卡，每天应吃主食500-600克、牛奶500克、豆制品50-100克、蔬菜500-750克、水果300-500克，鸡、鸭、鱼、肉等合计100-200克、植物油25-30克。
第四，合理的选择运动营养补充剂。运动营养补充剂，亦称“强壮食品”或“功能食品”，是专为从事运动的人群而设计的一类特殊营养品，为保证训练的有效性，运动者在合理膳食的基础上，还应科学合理的选用运动营养保健品。
汤臣倍健营养专家来告诉你运动者必备的六大营养素。
水：万能的廉价营养素
人需要水的呵护。在所有的营养成份中，水也许是最不起眼的，但绝对是最重要的。水可以润滑关节，调节体温，并将身体的代谢废物迅速排出体外。每人每天体内有7～8升水需要更新，身体中的水1周左右就要更新一次。众所周知，普通人每天至少需要6～8杯水，而对于运动爱好者，需要量则至少要增加一倍。在享受完运动的酣畅淋漓之后，水分的补充可以选择自水，矿泉水、水果、蔬菜也含有丰富的水分。
B族维生素： 能量的使者
B族维生素是维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等的统称，B族维生素在人体内就好比是助燃剂，主要作用就是帮助物质和能量代谢顺利进行。它可促进糖和脂肪转化为能量供人体利用，同时促进蛋白质合成以利于肌肉增长。B族维生素还可以调整内分泌系统，维护神经系统的稳定，平衡情绪。
然而这也是一类易缺乏的维生素。除了本身的消耗外，随着排汗，B族维生素在运动中被源源不断地排出体外。B族维生素主要存在于谷物胚芽及动物内脏、蛋黄中，日常膳食不易补足，必要时可适当补充复合维生素片。
维生素C： 保护健康的功臣
维生素C可以说是保护人体健康的多面手。同B族维生素一样，维生素C属于水溶性维生素，运动会加大维生素C的损失量。此外，吸烟的男士应注意加量补充。
蔬菜水果中富含维生素C，如青椒、菠菜、花椰菜等绿色蔬菜和柑橘、柠檬、葡萄柚、草莓、木瓜、芒果、奇异果、哈密瓜等水果都是高维生素C的食物。
锌：雄性必备营养素
锌是人体酶的活性成分，能促进雄性激素的生成，从而促进肌肉的合成。锌缺乏可影响肌肉合成。人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常，长期锌缺乏还可导致精子数量减少、精子畸形增加以及性功能减退，医生们用锌来治疗阳痿。锌还能加速人体伤口的愈合，提高身体免疫力。此外，锌是合成蛋白质和核酸的重要辅助因子。补充锌不仅能促进智力发育，使人耳聪目明，而且能延缓疲劳，振作精神。
男性每天锌的实际摄入量往往只有推荐值的2/3。如果运动量大则缺锌更多，因为男性出汗时会比女性损失更多的锌。含锌多的食物有海产品、肉类、粗粮、豆类。牛奶、鸡蛋(全蛋)、无花果、草莓等。一块110克重垂的瘦牛肉可提供锌日需要量的一半。
膳食纤维：纤维肠道的清道夫
除了要拥有健康的外表，也要有一个健康的肠胃。运动会使体内代谢废物产生增多，同时疲劳和压力会导致胃肠功能紊乱，如慢性便秘、消化不良。食物中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘并降低肠癌的风险(结肠癌在男性易患的癌症中位居第三)。另外，纤维索还可调节血糖，有助预防糖尿病。只可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三酯的水平，起到防治高血压、心脑血管疾病的作用。可以说，膳食纤维是无然的保健食品，对于男士觉的几大慢性疾病都有很好的预防作用。我们每日理想的膳食纤维摄入量是18～35克，而70%以上的人摄入量不及其一半。补充膳食纤维除了从日常食物中获得之外，还可以适当选用高品质的营养补充剂。
番茄红素：细胞“防弹衣”
自由基遍布在我们全身各处，对遇到的所有细胞进行疯狂破坏，从而引起疲劳难以恢复、肌肉酸痛、免疫力低下，甚至加速衰老。自由基也有克星，那就是抗氧化物质。抗氧化物质能有效地清除体内的自由基，保护细胞的完整性，就像给细胞穿上了“防弹衣”，从而维护人体健康。番茄红素是自然界已知抗氧化活性最强的营养素，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素C的1000倍、维生素E的102倍。同时番茄红素还能预防男性前列腺炎、前列腺癌、膀胱癌，对男性泌尿生殖系统有很好的保护作用。
番茄红素在西红柿、西瓜和柚子中含量最高。然而自然存在的番茄红索性质不稳定且不易吸收，采用提纯的番茄红素胶囊的形式进行补充是目前最为可靠的方式。
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美丽，必然是气质由内到外的自然释放。美容是与营养和健康分不开的，均衡的营养，充足的睡眠 ，适量的运动，乐观的心态，是健康的四大基石。但是没有好的健康的身体更谈不上什么美丽了。而且从人体内营养均衡入手，调理整个女性的身体，这样的美丽显得更自然，这样的美丽维持的更持久。
营养补充剂助推美丽升级
一年四季，美丽达人们都在忙着往衣橱里增添新的衣服，梳妆台前重新摆满五颜六色的秋季护肤新品，从头到脚不放过每一个细节，助推美丽升级。但任何时候可别忘了营养素，根据需要适量补充维生素、蛋白质等，的确可以为美丽增色不少。下面，一起来了解一下助推美丽升级的几种营养补充剂
维生素A
维生素A具有抗氧化功能，不仅能治疗因晒伤而出现的红肿，还可以预防肌肤衰老，而另一个主要功能是调节表皮层的细胞分化，促进细胞的新陈代谢，所以当出现了粉刺、斑点、暗疮或疤痕时，维生素A是良好的皮肤修复剂。而维生素A还可以促进骨胶原及弹性蛋白的生长，从而令皮肤的弹性增强，加强锁水功效。
维生素A的主要来源包括胡萝卜、绿叶蔬菜、乳制品、动物肝脏等。但是要注意的是，过量摄取维生素A可能会引起中毒，而孕妇亦不宜多用含维生素A的护肤品。
维生素B族
维生素B族属于水溶性的维生素。如维生素B2，能促进细胞的健康成长，保持皮肤、指甲及头发的健康，缺乏维生素B2则会引起脂溢性皮炎。维生素B3，能促进细胞的血液循环，预防及修补阳光对皮肤造成的伤害，缺乏维生素B3会引起晒后出现的皮肤炎，以及角质粗糙或黑斑等情况，但过量摄取则会引起皮肤短暂性发红及痕痒。维生素B5：修复及保护头发及皮肤的健康。维生素B6：调节油脂线分泌及防止多种皮肤炎，可以减少暗黄色素的产生。但同样注意不能过量摄取。
乳制品、绿叶蔬菜、谷麦及动物肝脏等，维生素B族的含量比较丰富。
维生素C
维生素C是极佳的抗氧化剂，可以有效控制细胞内的氧化还原，保护及抵抗紫外线的伤害，从而预防皮肤老化，同时还能促进细胞组织再生。维生素C的另一功效是促进真皮层骨胶原的合成，使皮肤恢复弹性，预防皱纹。维生素C不仅可以预防黑斑及雀斑，还能将多余的色素排出体外，改善暗哑的肤色，令皮肤变得白皙明亮，所以很多美白产品里含有维生素C的成分。
新鲜的绿色蔬菜、柑橘、番茄里都含有丰富的维生素C。
维生素E
维生素E是一种强效的抗氧化剂，维生素E提供的氢分子，避免了被氧化而导致细胞膜及表皮损伤，同时能维持细胞的正常呼吸，减缓细胞老化，减少老人斑的沉积。维生素E的滋润性很高，能维持皮肤及头发的健康。因此，一旦缺乏维生素E时，表皮层会出现粗糙老化的症状，头发也会有开叉、断裂及脱落的情况。
平常多食用大豆、绿叶蔬菜及植物油等能帮助人体对维生素E的吸收。
胶原蛋白
从体内补充胶原蛋白，令肌肤彻底改善，恢复柔滑透亮、紧致无瑕。迅速补充支撑肌肤弹性，扩大储水空间、肌肤水嫩晶莹。
鱼蛋白
含有大量的粘多糖及丰富的胶原蛋白，被称为"吃的化妆品"。能充分提供皮肤再生所需要的养分，促进皮肤的修护能力，延缓皮肤老化，增加皮肤弹性和厚度，改善皮肤的保湿功能，减少脸部皱纹、清除晒斑，使皮肤变得柔润光滑。
羊胎素
帮助修复愈合，活化细胞、延缓衰老，养肤润颜。
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常言道：“民以食为天”，我们维持生命之树的物质基础就是我们每天进食的各种食物。食物中蕴含着人体所需的各种营养物质。可以说，吃的健康与否，不但关于我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量和生命的延续。
营养学家发现，一个人要想维持机体的健康，每周应该输入30种以上不同的食物和饮品；在更长的时期内，还要不断地相对调整，更换食物群，种类越多且调和的越均衡越好。但人体千差万别，每个人都有不同的营养需要，对于处在不同生理装袋，患有各种不同疾病或从事各类工作的人来说，他们都有着不同的营养要求；同时，通过摄取不同的食物，还能对身体的种种不适合潜在疾病起到调理和辅助治疗的功效。食物是人体营养最主要、最重要、最合适的来源，更多的人已经认识到健康饮食的重要性。
一、营养与膳食
人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中,都需要有足够的能量和各种营养素，不同的营养素可包含在各种不同的食物之中.通常,合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成,并保持一定的膳食平衡,而不同的膳食结构如富于蔬菜,水果的膳食与降低某些非传染性,慢性病的危险有关.尤其是近年采的研究表明,某些非营养素的食品组分如黄酮类化合物和植物固醇等对防治心血管疾病和癌症有一定关系.如果仅注意单个营养素的作用,则很难发挥这些非营养素有益身体健康的作用.
事实上,目前人们在进一步研究各营养素的重要作用及其在食品中所呈现的相互影响,以及避免在加工,烹调等过程中所造成的损失之外,已注意到膳食中某些非营养素的保健作用,并提出了并非简单以营养素为基础,而是以食品为基础的膳食指南。
通过营养膳食的平衡，能让人可能更健康!
二、平衡膳食
概括地说,平衡膳食是指膳食中所含的营养素不仅种类齐全,数量充足,而且配比适宜,既能满足机体的生理需要,又可避免因膳食构成的营养素比例不当,甚至某种营养素缺乏或过剩所引起的营养失调.此即使膳食所供给的营养素与身体所需的营养保持平衡,从而对促进身体健康发挥最好的作用.对此问题,人们正在深入研究之中。
平衡膳食应保证供给人体一定的能量,这对不同年龄,性别和从事不同体力活动的人可有所同.对于不同营养素供能所占供能总量的百分比也应适当.目前认为蛋白质,脂肪和碳水化合物三者供能的理想指标分别为:蛋白质15%~20%,脂肪15%~25%,碳水化合物不应低于55%.
对于膳食中脂肪的含量,特别是饱和脂肪含量高被认为是心血管疾病发病率高的一个重要原因.但是脂肪可在不增加消化道渗透压和体积负荷的情况下提供较多的能量,满足机体需要,在膳食烹调上还具有独特的作用.至于膳食脂肪酸的构成,则以饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸1:1:1最好.近年研究表明膳食脂肪尚应适当增加n-3多不饱和脂肪酸如DHA和EPA的含量,并使多不饱和脂肪酸n-6和n-3之比为(4-6):1. 尽管人们对平衡膳食的认识与实施方法目前并不一致,但对膳食应趋于平衡这一观点比较统一。
三、平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔是将营养素的科学术语和数字,翻译为食物种类,结构和概略定量,同时用形象的方式表达五大类食物的摄取形象化与量化它提出了一个营养上较理想的膳食模式。
平衡膳食宝塔共分为五层包含我们每天应吃的主要食物种类.宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重.谷类食物位居底层,每人每天应吃300~500g;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400~500g和l00~200g;鱼,禽,肉,蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃25~200g(鱼虾类50g,畜,禽肉50一100g,蛋类25~50g);乳类和豆类食物合占第四层,每天应吃乳类及乳制品100g,豆类及豆类制品50g;第五层塔尖是油脂类,每天不超过25g。
宝塔没有建议食糖的摄入量.因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大.但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童,青少年不应吃太多的糖和含糖食品.宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重.
膳食宝塔建议的每人每日各类食物及其适宜摄入量范围适用于一般健康人,应用时要根据个人年龄,性别,体重,劳动强度,季节等情况适当调整.
此外,平衡膳食宝塔建议的各类食物摄人量是一个平均值和比例.而且应因地制宜,并注意将营养与美味相结合.日常生活元需每天都样样照着"宝塔"推荐量吃.每一类食物都有许多品种,同一类食物中不同食物可以互换,重要的是要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例.值得指出的是膳食平衡宝塔中所建议的乳类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离,但为了改善我国居民的膳食营养状况,这是不可缺少的.
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